黑米花環奶酪早餐麪包怎麼做，黑米花環奶酪早餐麪包的做法

“吃膩了原味麪包，咱今天換個口味，用黑米麪包粉做幾個小麪包。本來是個很普通的漢堡坯，但是追個時髦，咱也做個花環狀的。因為小麪包彼此間自然粘連在一起，單獨掰下來看每一個都沒有完整的，但是它們“擠”在一起，還是挺好看的。

黑米麪包粉是用現成的，經過高温烤制後，説它像“黑美人”不為過，黑裏透着紅褐色。麪包剛出爐時，趁着熱乎勁兒，抹了黃油，所以外皮有着低調不張揚的亮光，比起用雞蛋刷表面，這層外皮看着很柔和。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑米花環奶酪早餐麪包的做法步驟

• 1、材料準備好：黑米麪包粉，耐高糖乾酵母，白糖，鹽，牛奶，黃油；黑米麪包粉也可用等量的原味麪包粉代替；牛奶可換成略少一點兒的清水。

• 2、將除了黃油外的材料全部放進揉麪桶中，先低速攪拌成團，再轉高速攪打成較細緻的麪糰，能撐出粗膜時放黃油。

• 3、先低速攪打，使黃油完全融入麪糰中，再轉高速攪打，使麪糰光滑、柔軟、不粘盆壁；麪糰能撐出透明有彈性的薄膜。

• 4、將麪糰收圓，放進大碗中，蒙保鮮膜放在温暖濕潤處基礎發酵；如果用發酵箱，温度28-30，濕度75。

• 5、麪糰是原來的二倍大時，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵完成。

• 6、麪糰放在操作枱上，輕輕拍打排氣，稱重分成6等份。

• 7、分別揉圓，碼放在8寸披薩深盤裏，彼此間留出膨脹空間；放温暖濕潤處二次發酵，温度33，濕度80。

• 8、生坯是原來的2倍大小；烤箱預熱上下火180/210度。

• 9、將生坯送入預熱好的烤箱中層，上下火180/210度，18分鐘。

• 10、出爐後，將融化的黃油液刷在麪包表面。

• 11、輕輕將麪包分開，再重新擺成花環狀；奶酪片、午餐肉、生菜準備好，生菜上的水珠要用廚房紙擦乾，以防影響口感。

• 12、用麪包刀將麪包從上向下切一刀，底部不要切斷。

• 13、將適量奶酪片、午餐肉、生菜夾在其中。

小竅門

1.黑米麪包粉是配比好的，直接使用就可以了；如果自己配置，可以將30%的原味麪包粉替換成細膩的黑米粉；
2.麪粉的吸水率不一樣，液體量可預留20克，看麪糰狀態再增減；
3.麪包的夾料可根據喜好調整；
4.烤箱温度和時間可根據使用的烤箱實際情況來調整。