柔軟小餐包怎麼做,柔軟小餐包的做法
“麪包對一個烘焙新手來説,我認為是最難的,因為你怎麼也很難做出和麪包房裏的那麼暄軟。自己做的麪包最多2天就會面包組織老化,變硬,這是一個不爭的事實。但是我們的熱情不減,只因健康飲食,為了家人的健康,我們拒絕添加。。。。。。這款小餐包剛出爐兩天還是特別柔軟的,加了奶粉味道超棒。。。。。。看用閃光燈和不用閃光燈拍出的圖片色差的區別,我也是醉了........”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
柔軟小餐包的做法步驟
1、把所有液體先放入麪包機,後加入麪粉和酵母。
2、揉成團後,加入黃油。
3、揉兩個標準程序,揉成手套膜。
4、發酵成蜂窩狀。
5、用手粉揉成團。
6、切成大小一致的小劑子。
7、揉好,鬆弛5分鐘。
8、擀成橢圓形。
9、捲起來,重複2次。
10、最後一次從中間切開。
11、放到烤盤上。
12、二次發酵到兩倍大,刷上蛋液。
13、放入烤箱中層,上下火180度25分鐘,即可。
小竅門
麪包的柔軟程度取決於麪糰揉搓的程度,這一步不能省,不然烤出來的就會象烤饅頭。麪包雖然會老化,但是嚼在嘴裏的口感還是麪包的口感。