蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕－初次試驗不用烤箱的烘焙 蒸蛋糕怎麼做

“看了很多蒸蛋糕的方子，手癢的很，幾經琢磨，動手摺騰了一番，雖然味道不錯，但是也有很多不足的地方，有待提高啊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸蛋糕的做法步驟

• 1、沒有模具，找了幾隻小茶碗，內壁塗油，待用。

• 2、兩隻雞蛋，一小碗約摸與雞蛋等量的普通麪粉，一克左右的泡打粉，一隻麪粉小篩。哦，白糖忘記拍了。

• 3、雞蛋攪打出沫加入綿白糖，分三次加的，丘比醬的小勺，六大勺。做好後，甜味適中。

• 4、加糖後打了十多分鐘，蛋液的體積大了一倍，應該還沒有打好，沒有打到方子裏説的很稠且細膩的程度，胳膊已經很累了，先這樣試試吧。

• 5、麪粉加泡打粉篩入蛋液，果然麪粉下陷了。這個樣子證明：全蛋液沒有打發好。懷着僥倖心理：有泡打粉呢。

• 6、抄底翻拌，劃“1”字，將麪粉與蛋液拌勻。

• 7、倒了三隻茶碗，每隻七分滿。

• 8、篩麪粉的時候，鍋裏就燒上水，這時水也燒開了，將茶碗放籠屜上，蒸10－15分鐘（根據容器的大小）就熟了。

• 9、近距離看一下，滿臉小麻子，可能是泡打粉太多。吃起來味道不錯，但是外面鬆軟，芯有些硬，可能是火太大的原因。

小竅門

1，全蛋打發一定要徹底打發，加點白醋好打發，或者檸檬汁也可以，這次手懶沒加，效果不好。
2，火侯很重要，還沒掌握好。
3，驗證蛋糕熟不熟，拿根牙籤扎一下，上面沒有帶出東西來就熟了。