藍莓乳酪全麥包的做法 【藍莓乳酪全麥包】 藍莓乳酪全麥包怎麼做

“用藍莓和奶油奶酪做為內餡，搭配淳樸濃郁的全麥麪包體，集美味與健康與一身！強烈推薦！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓乳酪全麥包的做法步驟

• 1、將100g麪粉、100g清水與1g酵母混合均勻，發酵至回落狀態，即為老面；

• 2、混合老面、除了黃油與餡料之外的其他材料。酵母可以提前與剩下的清水混合之後再加入粉類混合物中；

• 3、用刮刀將2中的材料混合至基本成團；

• 4、轉移到硅膠墊或者案板上，揉到光滑後，加入黃油，繼續揉至擴展狀態，即能夠拉出較厚的薄膜；

• 5、將麪糰放入容器中，蓋上保鮮膜，放在温暖處，進行基礎發酵；

• 6、大約1小時後，麪糰發酵至原體積的2倍大小。用手指沾乾粉，戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵結束；

• 7、等待發酵的過程中，將奶油奶酪打發至順滑，加入果醬攪拌均勻，蓋上保鮮膜備用；

• 8、基礎發酵完成後，將麪糰取出，排氣；

• 9、根據自己喜歡，分割成大小均勻的小團，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘；

• 10、取一個鬆弛好的小面團，擀開成長方形，在中間抹上餡料，然後放上藍莓。注意麪糰不要擀的太薄；

• 11、將麪糰捲起，捏緊收口；

• 12、收口向下，放在已經墊好油紙的烤盤中，放在温暖濕潤處進行二次發酵；

• 13、二次發酵結束後，在麪糰表面刷一層蜂蜜水（或者清水），然後撒上些麥片，芝麻等等做為裝飾（也可以不撒）；

• 14、烤箱提前預熱180度，預熱結束後，將烤盤送入烤箱，中層上下火175度，烘烤20分鐘左右（根據麪糰大小自行調整）。烘烤結束後，立即出爐，轉移到晾網上，涼至室温不燙手，密封保存。

小竅門

1.如果嫌麻煩，也可以不做老面，直接後油法混合材料，揉至擴展狀態。另外，液體不要一次加完，預留10~15g做為調整，這個麪糰還是挺軟的；

2.具體的發酵時間，根據實際情況自行調整。注意二發不要發過頭；

3.底部接口一定要捏緊，以免經過發酵和烘烤，麪包會開口露餡；

4.烘烤時間和温度，根據實際情況調整。麪包拍上去，會發出“砰砰”的聲音，基本上就是烤熟了；

4.烘烤結束後要立即出爐，涼至室温不燙手即可密封保存，儘可能的保證麪包的柔軟。