奶油霜紙杯蛋糕的做法 強迫症福音～奶油霜紙杯蛋糕（附奶油霜做法） 奶油霜紙杯蛋糕怎麼做

“昨天烤完紙杯蛋糕，心血來潮想用奶油裝飾一下，想的興致勃勃，最後悲催的發現沒有淡奶油了，想要那個味道但是吃不到，對於吃貨來説，沒有比這更讓人痛苦的事情了，於是想起了奶油霜，相比動物淡奶油奶油霜更持久，室温過高的時候奶油好不容易打發了，卻又要溶掉了，外面賣的裱花蛋糕都是植物性奶油做的，要不然一會兒就糊掉了，所以奶油霜適合新手，適合不會馬上食用的蛋糕，適合強迫症患者！！！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、烤好的戚風紙杯蛋糕，做法上篇發過

• 2、黃油室温軟化，切小塊放到乾燥的盆裏

• 3、打至順滑，放一旁備用

• 4、蛋清加50克糖打發

• 5、打到有小尖角的程度

• 6、30克水和50克糖放到鍋內，在火上加熱

• 7、加熱到有小泡冒出

• 8、趁熱加到蛋白裏，邊加邊用打蛋器快速攪打，給蛋白降温

• 9、在蛋白中滴兩滴香草精，加入剛才打好的黃油

• 10、用打蛋器打均勻，一開始會出現豆渣狀，沒關係，繼續打

• 11、再打一會就會越來越細膩順滑

• 12、打好的奶油霜細膩，順滑有光澤

• 13、用刮刀都刮到一起

• 14、裱花袋裝好花嘴

• 15、把蛋白霜裝到裱花袋中

• 16、在蛋糕上邊擠奶油霜邊順時針畫圈，想弄什麼花型即興發揮

• 17、然後在上面加點水果點綴一下

• 18、也可以直接加到蛋糕內部

• 19、加水果，撒糖粉，類似於北海道戚風

• 20、成品

• 21、各種形狀都做幾個

• 22、自由發揮

• 23、成品

小竅門

温馨提示:

1.熬糖水的時候不要熬過頭了，那樣容易變成糖漿

2.糖水加入蛋白的同時要快速用打蛋器混合，左手加糖水，右手用打蛋器混合

3.如果室温過高，感覺奶油霜太軟不容易塑型，可以放到冰箱裏冷藏一會，然後就會硬一點了

4.打好的奶油霜沒有用完就拿保鮮膜密封，放冰箱冷藏，可以放五天，拿出來後打至順滑就可以使用了

5.如果是做裱花蛋糕，做好的花可以分批放入冰箱冷藏，然後拿出來使用

6.蛋糕做好後放到冰箱冷藏一小會更有助於塑型，如果不喜歡吃口感太紮實的奶油，就放一小會就好了，我喜歡綿軟的像冰淇淋的口感，所以只放了一小會，放了兩個小時的蛋糕，吃起來像白巧克力

7.加香草精是為了增添香味，畢竟黃油和糖本身沒什麼味道，吃起來容易膩，如果沒有香草精也可以加檸檬萃取精華或者香橙調味劑

8.可以自行調整分量，比例不變就好，加倍或減半根據蛋糕大小來定

奶油霜更適合新手練習，塑型容易，持久，也適合強迫症患者😄