奶油糖霜蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：3個

輔料

砂糖 ：60

具體步驟

1.蛋液分離，蛋黃加入20g砂糖打散

2.蛋黃加入橄欖油，牛奶，攪拌均勻

3.在2中篩入低筋麪粉，用刮刀攪拌，注意不要攪拌過度以免起筋

4.蛋白分兩次加入40g砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡，即抬起打蛋器可形成直立的小尖【如果有檸檬汁的話可加入】

5.盛三分之一的蛋糕至蛋黃中，用刮刀攪拌均勻，注意不要畫圈攪拌，再將攪拌好的糊糊倒入蛋白盆中，上下切拌均勻

6.倒入模具，圓模可用油紙包在底部，小蛋糕模可加墊紙，磕出大氣泡

7.烤箱上下火170度，半小時左右，小蛋糕模。圓模的話需要一個小時左右。因為蛋糕大小不同時間差異會有點大 注意觀察蛋糕表面

8.奶油糖霜做法：黃油90g，糖粉70g，奶油20g 黃油室温軟化【千萬不要放微波爐或者隔水，會直接化成水】，一定要軟化到能輕鬆戳一個洞的程度，最好切成小塊，冬天可以放在暖氣上

9.用打蛋器加糖分打發黃油，直到奶油顏色變淺，體積膨大，加入奶油繼續攪打

10.打發至奶油糖霜成型，沒有液體之後，裝入裱花袋可對杯子蛋糕進行裱花，最後撒上彩塘粒

11.也可在奶油糖霜里加入抹茶粉巧克力粉草莓粉…分量可以根據自己的口味調整~

烹飪技巧

1.烤蛋糕一定要用烤架，不要用烤盤，烤盤也不要放在烤箱裏，不然會受熱不均勻2.蛋糕要放在烤箱內偏下的位置，不然容易有表面已經快糊了但是裏面還是沒有熟的情況【也可在蛋糕表面放一層錫紙防止表面上色過快】3.戚風蛋糕要使用低温慢烤的方式才能表面光滑，不回縮，所以就耐心點烤的時間長一些多觀察觀察吧~