迷你菠蘿包怎麼做,迷你菠蘿包的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
迷你菠蘿包的做法步驟
1、將除了黃油之外的材料放入到廚師機中
2、攪打至出粗膜後,加入黃油揉至擴展,進行基礎發酵
3、發酵期間製作菠蘿皮,黃油軟化加入白砂糖,鹽攪打均勻,分次加入蛋液,攪打至充分吸收之後加入奶粉,低粉攪拌成團
4、用保鮮膜將它包裹起來,放入冰箱冷藏一小時以上
5、發酵好的麪糰分割成6份,覆蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘
6、取一份菠蘿皮,覆蓋一個保鮮袋,擀成圓形
7、將它包裹於麪糰上,劃出花紋
8、放入到六連蛋糕模中2次發酵
9、發酵至兩倍大時,表面刷蛋液,放入烤箱中進行烘烤。170度烘烤15-18分鐘,具體温度感覺自己烤箱脾氣酌情調節。注意觀察上色
10、出爐自然攤涼,密封保存。我比較喜歡上色重一些的,上色重的感覺更脆。