南瓜豆漿麪包怎麼做,南瓜豆漿麪包的做法
“最近做的麪包比較多,老用一種造型多沒意思,所以不時地換個花樣,立馬兒有新意了。
今兒咱做個櫻花造型的小麪包。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜豆漿麪包的做法步驟
1、材料準備好;
2、除黃油外的所有材料倒入揉麪桶;麪粉的吸水率和南瓜豆漿的稀稠度不同,酌情增減豆漿用量;加了奶粉和南瓜豆漿會影響出膜效果,所以麪糰揉滋潤即可;
3、加入軟化的黃油,先低速攪打使黃油完全融入麪糰,再轉高速攪打;
4、麪糰光滑柔軟,能撐出透明有彈性的薄膜,邊緣略有鋸齒狀不影響使用;
5、麪糰收圓,放發酵盒裏,温暖濕潤處基礎發酵;
6、發至2倍大時,手指蘸麪粉在麪糰頂部戳洞,不塌陷不回縮;
7、稱重分成6等份,分別揉圓;
8、每個麪糰拍扁,分成6份,儘量均勻;
9、分別揉圓;
10、放烤盤裏,擺成花朵形,麪糰相互間留少許膨脹的空間;二次發酵30分鐘,我用的烤箱“發酵”程序,温度35,噴少許水增加濕度;
11、麪糰發至近2倍大時,中間面球刷少許雞蛋液,撒適量芝士粉,5個花瓣撒或不撒可隨意;
12、花瓣麪糰脹鼓鼓,可用剪刀剪開小豁口,也可用勺子柄蘸少許蛋液切開小豁口,這樣烤出來的麪糰就呈現出花瓣狀;如果用刀要注意別把烤墊割壞;
13、送入預熱好的烤箱中層,上下火180度,20分鐘左右,根據烤箱的實際情況調整温度或者時間;
14、出爐後趁熱在5個花瓣上刷少許黃油融液,此時麪包非常軟,稍不小心就會把花瓣麪糰碰下來,所以待麪包冷卻後再從烤盤裏取出;
15、麪包可直接吃,也可做成漢堡坯;
16、還可塗抹打發好的奶油或者果醬什麼的,百搭。
小竅門
1.想要麪包吃着更柔軟,可將50克高筋麪粉換成低筋麪粉;
2.南瓜豆漿可換成牛奶、原味豆漿或者其它液體,用量根據稀稠度和麪粉的吸水率調整;
3.這個配方百搭,可做多種造型小麪包或450克吐司。