雅客葡萄卷麪包怎麼做，雅客葡萄卷麪包的做法

“雅客葡萄卷屬奶油類麪包，雅客音譯自英文yolk，即是蛋黃的意思。葡萄乾要用温水泡過，瀝乾之後加入麪糰中，目的是為了防止在麪包發酵的過程中，葡萄乾吸收麪糰中的水分，而造成麪包體內產生過大氣孔，造成口感較幹。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雅客葡萄卷麪包的做法步驟

• 1、將主要材料放入麪包機攪拌，成團後加鹽，起筋後加黃油，第一次發酵60分鐘

• 2、取出壓氣，放入葡萄乾，揉圓

• 3、分切6塊

• 4、揉圓之後發鬆30分鐘

• 5、將團擀成橄欖型，在下部分割數刀

• 6、捲起壓緊

• 7、進行第二次發酵，放入烤箱發酵檔，60分鐘。

• 8、預熱180/190度，麪糰取出塗全蛋液，

• 9、烤制16-17分鐘