“這個胚芽吐司在做好後我才發現把麪糰扭來扭去,左搞右搞簡直是多餘的,因為顏色是一樣的,成品出來後根本看不出層次,哼。。。”
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胚芽吐司的做法步驟
1、把中種材料放麪包機裏,高粉100克,水130克,酵母4克
2、中種料混合均勻後,發酵2倍大,呈現蜂窩獎
3、下其餘麪糰材料(黃油除外)
4、麪糰拌均勻後下黃油
5、加進小麥胚芽
6、拌至呈現手膜狀
7、拌好的麪糰靜置發酵
8、麪糰發酵2.5倍大
9、發好的麪糰排氣,分成三份,靜置15分鐘
10、各麪糰擀開成大長圓片,塗點滴蛋液,撒點小麥胚芽
11、三塊面片重疊一起,中間切一刀但兩頭不切斷
12、面片粘連部份一邊向外,一邊向內翻過來
13、放吐司模內
14、置温濕處發酵9分滿,塗蛋液,再撒小麥胚芽
15、把麪包放在180度的烤箱,吐司烤40分鐘即可出爐,晾涼食用