鮮奶土司怎麼做，鮮奶土司的做法

“接觸烘焙快二年了，如果問我最喜歡做什麼？那一定是麪包。
一直都有在家吃早餐的習慣，早餐餐桌上出現最多的也是麪包，時間充足時我會用麪包機揉好面再放在烤箱裏烘烤，時間緊張或是偷懶就直接用麪包機全程製作，有很多朋友留言説他們的麪包機充其量就是個揉麪機，用它烤出的麪包象是穿着盔甲的大個子，口感粗糙根本不好吃。
其實用麪包機方法得當也一樣可以做出柔軟細膩的組織，這款鮮奶土司從揉麪到發酵到烘烤，全部是麪包機制作，這次每個過程我都非常認真地在拍，真心希望大家都能用麪包機烤出香軟可口的麪包，享受到烘焙帶來的快樂。
早晨拍照時陽台的光線好極了，灑滿晨光的麪包片金燦燦的誘人吧，這個方子是我家常做的，我用它已經變出很多花樣早餐”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鮮奶土司的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、牛奶倒入麪包機後加入白糖（牛奶不要全部加入，留10-20G依麪糰吸水率不同再最後調整）。

• 3、將蛋白加入。

• 4、加入鹽。

• 5、倒入高筋麪粉.

• 6、在麪粉上劃個小圈將發酵粉放在中間（這樣可以避免直接與糖和鹽接觸，以免影響酵母活性）。

• 7、啟動麪包機揉麪程序，這時候觀察一下面團的吸水和麪團的軟硬程度再用預留的牛奶做調整。

• 8、20分鐘後第一個揉麪程序結束，麪糰已經揉至光滑，此時可加入軟化的黃油。

• 9、再啟動一次麪包機的揉麪程序，繼續揉麪，可以看到黃油完全被面團吸收進去了，麪糰變的細膩光滑有彈性，20分鐘揉麪結束後取一塊麪團在手中慢慢抻開，可以拉出一個大大的手套膜，這就是做土司所需要的完全階段，此時取出麪包機的攪拌漿將麪糰收圓，蓋上面包機蓋進行發酵。

• 10、選擇麪包機的發酵功能，當發酵至原體積2-2.5倍大時就發好了。

• 11、發好的麪糰取出放在案板上排氣後分成三等份，蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘。

• 12、鬆馳好的麪糰壓平成橢圓形。

• 13、由上部往中間折起直至折至底部。

• 14、收口捏緊搓成長條形。

• 15、頭尾捏好編成三股辮子狀。

• 16、頭尾朝下放入麪包機裏，選擇發酵功能再進行最後的發酵。

• 17、發酵程序結束後，麪糰發酵為原體積的2-2.5倍大時在麪包表面刷一層全蛋液。

• 18、再撒上一些杏仁片，選擇烘烤功能將時間設定為40分鐘，顏色為中度即可，烘烤結束及時將麪包取出徹底放涼後再切片放入保鮮袋中。