中種煉奶土司的做法 【中種煉奶土司】 中種煉奶土司怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

中種煉奶土司的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、中種材料（高粉180克，水100克，酵母3克）放入麪包桶中，選擇一個和麪程序。

• 3、和麪結束後，麪包桶蓋濕毛巾進行發酵。

• 4、中種麪糰發酵到4倍大，把主麪糰除黃油外放入麪包桶裏，選擇一個和麪程序。

• 5、一個程序結束，放入軟化的黃油，再一個和麪程序。

• 6、和麪結束後，取出揉勻。

• 7、把麪糰分成三份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 8、取一個麪糰擀成牛舌狀。

• 9、從上往下卷好，三個麪糰都擀卷好，蓋保鮮膜再次鬆弛10分鐘。

• 10、再次擀開。

• 11、從上往下捲起。

• 12、三個都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中發酵。

• 13、發酵到8分滿取出，烤箱預熱180度5分鐘。

• 14、表面刷雞蛋液。

• 15、放入預熱好的烤箱中下層，180度35分鐘，中途上色記得加蓋錫紙。

• 16、烤好後脱模放烤網上晾涼至手温入保鮮袋保存。

• 17、成品圖

• 18、成品圖

• 19、成品圖

• 20、成品圖