牧場鮮奶土司怎麼做，牧場鮮奶土司的做法

“一直很喜歡吃綿綿軟軟，可以撕成薄片的土司，無意中看到廚友分享的吳克己老師的牧場鮮奶土司，嘗試做了幾次後，
軟成雲朵，入口即化，海鹽帶來的豐富口感，讓我欲罷不能。
土司做好的關鍵點，其中之一就是麪糰打到位，海氏HM741此次非常出色的完成了完成了麪糰的前半部分，成品出來很滿意。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牧場鮮奶土司的做法步驟

• 1、把除黃油外所有材料放進海氏HM741廚師機攪拌盆內

• 2、啟動1檔，將所有材料混合，成團後調至2檔

• 3、麪糰揉至光滑後，加入軟化好的黃油，直接啟動2檔繼續揉麪

• 4、揉至黃油完全被吸收，麪糰越來越光滑，可以看到麪糰有一定光澤感

• 5、取出一部分，可以拉出堅挺的手套膜

• 6、揉圓麪糰，放在攪拌盆裏蓋上保鮮膜，放在温暖的地方進行發酵

• 7、發酵至約2倍大，手指沾麪粉在中間戳一個洞，洞口不回縮、不塌陷，即發酵完成

• 8、取出麪糰，分成4個相同大小的麪糰，排氣揉圓，鬆弛靜置15分鐘

• 9、將麪糰擀卷一次，繼續鬆弛15分鐘，擀卷第二次

• 10、放入450g土司模中，蓋上保鮮膜

• 11、放進烤箱進行2次發酵，此時烤箱中放一碗熱水

• 12、發至9分滿，表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱。以上火160，下火200度烤35-40分鐘即可。

• 13、粗獷的土司撕面~

小竅門

1.這個方子的含水量略大，打面中途，可以停下機器，用輔助工具掛一下盆壁，幫助打面

2.這裏的温度是根據我我烤箱設置的，每台烤箱温差不一致，可自行調整