咖啡瑪德琳的做法 【咖啡瑪德琳】 咖啡瑪德琳怎麼做
“平時喜歡喝咖啡,一天一杯是正常的,偶爾性興致好了喝兩杯也不算多。不過,我喝咖啡單純只是因為喜歡這個味道,喜歡醇厚的苦中混合着香甜的感覺。。。
或許是體質原因,咖啡的提神作用對我來説簡直形同虛設,偶爾晚上有困得睜不開眼還需要寫完一篇菜譜的時候,即便泡了杯咖啡喝下肚,卻仍然只能勉強撐着眼皮寫完菜譜就馬上倒下睡着。。。
所以,因為喜歡咖啡,很多時候我會想把它加到甜點裏,讓做出來的甜點也帶着咖啡的醇香~而今天這款咖啡味道的瑪德琳,就是實驗品之一了。。。做好的成品,口感還是一般瑪德琳的那種感覺,味道麼,我能説它是苦甜苦甜的麼?嘻嘻。。。
材料:
低筋麪粉45g,醇咖啡粉7.2g(4袋),蛋液55g,細砂糖60g,黃油55g,泡打粉1/2小勺”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
咖啡瑪德琳的做法步驟
1、將雞蛋和糖一起打入小盆中
2、用手動打蛋器充分攪勻,使糖溶解;注意不要打發;
3、加入咖啡粉
4、攪勻使得咖啡粉溶解入蛋液中;
5、篩入低筋麪粉和泡打粉
6、攪打均勻
7、黃油隔水融化成液態
8、倒入麪糊中
9、攪勻
10、蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時
11、取出回温至可流動狀態後,裝入裱花袋並擠入瑪德琳模中,8分滿
12、送入預熱好的烤箱中層,190度15分鐘
13、出爐晾涼密封保存
小竅門
1.咖啡粉我用的是雀巢醇咖啡粉,使用的時候先隔着袋子儘量捏成粉末再倒入盆中;另外,咖啡粉不太容易溶解,需要有耐心多攪一會兒;
2.這裏用到的瑪德琳硅膠模需要事先塗好一層黃油再擠入麪糊;