自己做的舒芙蕾奶酪蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶油奶酪 ：300

輔料

雞蛋 ：4個
玉米澱粉 ：11
白砂糖 ：60
牛奶 ：200
黃油 ：適量
消化餅乾 ：8片

具體步驟

1.全部材料

2.20g糖加入蛋黃中拌勻

3.玉米澱粉倒入拌好糖的蛋黃中拌勻

4.消化餅乾放入保鮮袋中，壓成碎末

5.壓好的餅乾末倒入活底模中

6.10g黃油，隔水融化

7.將融化好的液態黃油倒入餅乾碎中拌勻，壓實

8.將裝有奶油奶酪的碗放置熱水，用打蛋器打至順滑

9.然後放入軟化好的黃油，繼續打至均勻順滑

10.牛奶煮開

11.將蛋黃液倒入煮開的牛奶中小火加熱

12.邊加熱邊攪拌，攪拌成糊狀後關火

13.將蛋黃糊倒入奶酪糊中混合拌均

14.混合拌均

15.蛋清中加入三分之一的白砂糖

16.打發至魚眼泡，再加入三分之一

17.打發至細膩後倒入最後三分之一的白砂糖

18.打發至濕性發泡

19.烤箱180度預熱，烤盤加1CM到1.5CM的熱水

20.將打發好的蛋清與奶酷糊混合用刮刀拌勻

21.用刮刀採用翻拌的方式拌勻

22.倒入已經放好餅乾底的活底模具中

23.活底模具放置在死底的模具上，置於加水的烤盤中

24.烤盤置中層，180度烤15分鐘

25.之後降温至165度烤30分鐘，時間到後在烤箱中悶一個小時

26.出爐

烹飪技巧

水浴是必須的，死底模具套活底模具要比錫紙包底更好的避免底部因沒有包好而滲水的情況發生！打發的蛋清與奶酪糊翻拌時，一定要採用從底部翻拌的方法，切記不要打圈，打圈會使蛋清消泡！每家的烤箱温度會有差異，所以烤的時候要根據自己家烤箱的稟性來增減時間！