全蛋海綿蛋糕的做法 不一樣的海綿蛋糕——全蛋海綿 全蛋海綿蛋糕怎麼做

“自從給小胖妞做過幾次全蛋杯子小蛋糕後，就愛上了這種蛋糕。

全蛋海綿省去了分離蛋白和蛋黃的麻煩，做出來的蛋糕咬起來更有質感，更美味了。

想做一個好的裝飾蛋糕，基礎蛋糕就顯得尤為重要了。

吃膩了分蛋海綿的綿軟？那就來試試全蛋海綿的大氣！

強烈推薦喜歡海綿蛋糕的朋友一試，保你也會深深地愛上它……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

全蛋海綿蛋糕的做法步驟

• 1、所用原料。

• 2、雞蛋磕入乾淨且無油無水的容器中，因為打發的進程中雞蛋的體積會膨脹N多倍，所以容器一定要足夠大。

• 3、加入白糖。

• 4、打蛋器低速打發約5分鐘後，體積變得非常大，蛋液變白，但還比較稀。

• 5、中速繼續攪打4分鐘，蛋液變得粘稠。

• 6、提起打蛋器，蛋液不容易滴落，即使滴落，痕跡也不容易消失。這樣就説明打發好了。

• 7、低粉分兩至三次篩入打發好的蛋液中，每次都輕輕攪拌均勻後再篩入下一次。

• 8、加入玉米油，輕輕翻拌均勻。

• 9、拌好的蛋糕糊入模具中，輕輕震掉大氣泡。

• 10、入預熱好的烤箱中進行烘焙，160度，約45分鐘，取出倒扣。

• 11、徹底晾涼後取掉模具底。

• 12、切塊，或按自己喜歡的方法裝飾後即可食用。個人感覺直接切塊拿來做早餐也是非常不錯的選擇呢！

小竅門

1、如果是大個雞蛋，用4個就可以了，如果是小個的，應該增加1個。
2、因為各家的打蛋器功率不盡相同，所以，打發時間不可同日而語。
3、在冰箱冷藏的雞蛋提前拿出來回温，蛋液會更容易打發。
4、打發蛋液時滴入幾滴檸檬汁，不但可以使打發的蛋液具有更好的穩定性，還可以有效地去除雞蛋的腥味。
5、在打發的蛋液中加入麪粉及油的時候，最好分數次加入，每加入一次都先把上次加入的拌勻，這樣就不會有沒拌好的麪粉及油液了。
6、攪拌的時候一定不要劃圈，而要像炒菜時那樣輕輕上下翻拌，這樣才不會導致蛋液消泡，烤出一盤像餅子一樣的蛋糕來。
7、各家的烤箱性能也不相同，所以，烘烤時間和温度應自行調整，但總體來説烤箱温度不宜設制太高，不然就會出現表面烤焦了，內部卻還沒有熟透的結果。