奶酪熱狗麪包怎麼做，奶酪熱狗麪包的做法

香飄網烘焙 2.19W

“一波三折的第一次麪包之旅，算是為自己做個攻略，也算是給大家提個醒。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （250g）
蛋清（70g）
牛奶（150g）

輔料

酵母（5g）
糖粉（25g）
鹽（3g）
黃油（25g）
煉乳（30g）
火腿腸 （2根）
奶酪（10g）
蜂蜜（適量）
芝麻（少許）
椰蓉（少許）

鹹甜（口味）
烤（工藝）
一天（耗時）
高級（難度）

奶酪熱狗麪包的做法步驟

1、將牛奶、白糖、蛋清混合，少量多次混合到高粉當中。冷藏過夜。這可以使麪粉更有嚼勁。（如時間有限，混合好冷藏2小時即可。）
2、拿出冷藏好的麪糰，放在室內回温。放入黃油、鹽備用。（麪糰回温期間也正是黃油軟化的過程。）
3、酵母一定要放在40度温水裏先活化一下，這一步至關重要，也是不失敗的保證。（我第一次沒發起來就是因為室温太低，酵母不發揮作用，只好打開空調給酵母增温。但這也不失為一個辦法。）
4、將調和好的酵母倒入麪糰中，混合均勻，和麪後期可以用提拉麪團的方式，使其更有韌勁。和好的麪糰蓋上保鮮膜，放入一小盒水保持濕度，發酵約2個小時。（如果有更高要求，需要成膜，則需要用廚師機或麪包機和麪。但我覺得沒有必要，手和麪效果也不錯。但過程要有耐心。）
5、發酵過程中我們來製作奶酪醬：將奶酪、煉乳和糖粉融合在一起，坐上熱水，用攪拌器攪拌均勻。（用熱水效果不好，也可以藉助微波爐混合二者。）
6、時刻觀察麪糰，拉起成蜂窩狀即可。不發和過度發酵都會影響麪糰的口感。（如果室温不夠，可以開啟空調，調到32度左右。）
7、麪糰用擀麪杖擀後用手揉捏，排空氣體。分成九等份，靜置20分鐘。
8、擀成橢圓或水滴狀，塗抹乳酪醬。放入切好的火腿腸，捲起，放入烤箱中。在烤箱底部放入一碗開水，待麪糰二次發酵，30分鐘左右。（此時，烤箱不開火！）
9、烤箱上下温度170，烤制20分鐘左右。（具體烤制時間視烤箱温度而定，烤制時放一碗清水於烤箱底部，保證烤制濕度，確保麪糰二發成功。）
10、烤制過程中，需視情況多次刷油、蛋液或蜂蜜。（刷油、蛋液或蜂蜜的時候一定要注意觀察麪包的狀態，不糊為準。）
11、出鍋！撒少許椰蓉！大功告成！