紫薯菊花面包怎麼做，紫薯菊花面包的做法

“以前做麪包都是：先將除黃油以外的材料，先揉成光滑麪糰，然後再放入軟化的黃油，直到擴展出膜的；烘焙做着做着，自然也會想着變化，學習更多方法；所以這次是採用：黃油和其它材料，一起入桶和麪的，再摔打出膜的方法；人個感覺只要瞭解麪糰，掌握好方法，同樣可以做出好吃又鬆軟的麪包~~~””

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯菊花麪包的做法步驟

• 1、將所有主料放入麪包機內

• 2、啟動一個和麪程序：30分名鍾

• 3、取出麪糰，放在案板上，再進行手工摔打片刻

• 4、檢查下出膜情況

• 5、搓圓後放入温暖處發酵至2倍大

• 6、取出排氣後分割成5小份，蓋膜鬆馳15分鐘

• 7、紫薯去皮切丁後，放入微波爐高火打10分鐘

• 8、取出紫薯趁熱壓成泥，再加入少許白糖和檸檬汁拌勻，搓紫薯球：14克/份備用

• 9、取一份鬆馳後的小麪糰用擀麪杖擀圓，上面放入一個紫薯球

• 10、將四周的麪糰包裹着紫薯、收口處捏緊成球

• 11、收口處向下，按壓後用擀麪杖擀平，再均勻分割成8分等份

• 12、再將每一份切面處180度向上旋轉，切面朝上

• 13、依次做好放入烤盤中

• 14、當發酵至2倍大時取出，並預熱烤箱：180度上下火

• 15、表面輕輕刷層全蛋液

• 16、再撒上些白芝麻

• 17、送入預熱好的烤箱：180度上下火，烤12~15分鐘

• 18、待表面金黃時，取出即可

小竅門

1、此次採用黃油和其它材料，一起入桶和麪的，再摔打出膜的方法揉麪的
2、南京的冬天室內温度較低發酵麪糰有難度，我是採用放入烤箱加熱水的方法發酵的，中途需換2~3次熱水
3、中間的餡料，可以根據自己更換其它食材
4、烤制時間，提供的温度和時間僅能參考，各家的烤箱情況不同自定喲