紫薯花面包怎麼做,紫薯花面包的做法
“一個麪包好不好吃,第一眼很重要,也就是麪包的外型也能給味道加幾分。所以如果你學會了基本的製作麪包過程,不妨試一下這個造型,做出來非常好看,當然加了紫薯餡的麪包也很好吃的喲!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯花面包的做法步驟
1、依次放入水、蛋液、糖、鹽、奶粉和麪包粉,在麪粉頂端加入酵母,將麪包桶放入到東菱JD08麪包機裏,選擇和麪程序10分鐘。
2、第一次和麪結束,加入切成小塊的黃油,繼續和麪15分鐘。
3、麪糰和好,能拉出薄膜的狀態,將麪糰留在麪包桶內,蓋上蓋子,發酵2倍大。
4、發酵好的麪糰輕壓排氣,分成8等份,大概是60克一個小麪糰,揉圓,蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘。
5、將麪糰擀圓,翻面,光滑面朝下,放入搓成圓形的30克紫薯餡。
6、收口,將收口朝下,依次做好,鬆馳10分鐘。
7、將麪糰略用手壓扁後,用擀麪棍擀成橢圓形。
8、用麪包割刀割出若干割口,見到餡料即可,不要割破下面那一層。
9、捲起來。
10、頭尾相接,捏緊,放在烤盤上,放入東菱K40C烤箱,用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右,烤箱內放置一碗熱水,使烤箱內保持一定的濕度。
11、在發酵好的麪包胚表面刷上一層全蛋液,不刷也可以。放入已經預熱到165度的烤箱中下層,烘烤18分鐘左右,在最後幾分鐘留意上色情況,及時加蓋錫紙,以免上色過深。