寧式麻蓉酥怎麼做,寧式麻蓉酥的做法
“元宵節多餘了很多寧波湯圓餡,是豬油芝麻的。吃了太多的湯圓,實在吃不下了,想到做一些餡餅,類似於上海的蟹殼黃。如果把餡料換了,做成蘿蔔絲的也可以,變成蘿蔔絲餅。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
寧式麻蓉酥的做法步驟
1、中筋麪粉温水100克豬油攪拌成型,揉光滑後成水油麪團,靜置30分鐘。低筋麪粉,加100克豬油揉捏後成油性麪糰。
2、水油麪團分割為25克小麪糰,油麪團分割為18克小麪糰。將水油麪團包油麪團成球型。
3、壓扁擀成長型,捲起,靜置30分鐘。重複以上步驟三次。
4、等待期間,將麻蓉分割成25克。
5、將小麪糰飽入餡料成球形,注意底邊壓緊,避免烤制時露餡。
6、壓扁,表面塗水,壓上白芝麻
7、入烤箱,180度左右,15分鐘,請根據烤箱大小和温度調節。
小竅門
也可以,將餡料換成蘿蔔絲的。300克蘿蔔絲,用鹽捏過,筆掉水。火腿切碎,和蘿蔔絲拌在一起,即可。