戚風蛋糕的做法 君之烘焙日記——戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

“最近君之烘焙日記紅火的不得了，很多人對視頻提出的討論讓人忍俊不已，有贊視頻拍攝的很唯美的，也有説視頻拍攝的很詳細，當然肯定也有吐槽的，什麼説背景音樂其實是要炒一盤魚香肉絲啦，什麼只是注重拍攝沒有講清楚啦，其實就我來説，看完整個視頻覺得已經拍攝的很詳細了哦，單就視頻對於食譜的詮釋已經是大大的生動過食譜啦。
很多時候你只是看文字可能不知道怎麼去做，但是看視頻就直觀很多，其實戚風成功的關鍵方子除外，很大一部分在於你的操作手法，這個是很多時候我們都會注意的，翻拌的手法啦，蛋清的打發啦（在這裏深深的佩服那些徒手打蛋白的親們，神一般的存在哇），所以大家還是多多研究手法，至於方子嘛，到時候自然是難不倒各位啦。
話説，我也參考君之的這個配方做了一個戚風，我用的是8寸的中空，出來口感也是棒棒噠哦，大家不妨試試哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入白糖用電動打蛋器攪拌均勻

• 3、加入植物油攪拌均勻

• 4、將牛奶加入攪拌均勻

• 5、低筋麪粉和泡打粉混合過篩，加入蛋黃液中，用刮刀拌均勻，麪粉無顆粒即可

• 6、蛋清用電動打蛋器打至發泡，分三次加入白糖，將蛋白打至濕性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可

• 7、將三分之一的蛋白霜與麪糊混合，翻拌均勻

• 8、把拌均勻的麪糊加入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻即可

• 9、拌好的麪糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可

• 10、將蛋糕放入烤盤中，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可（具體温度請您參考您自家烤箱的脾氣哦）

• 11、出爐後倒扣，脱模切片即可食用，口感真的非常細膩