“猴頭有很多別名,比如猥菌、羊毛菌、鴛鴦對口蘑、陰陽蘑、猴菇等。猴頭的學名叫猴頭菌,生物分類屬擔子菌綱齒菌科,菌類植物,它與雞和配有温精補腎,利五臟助消化的功能。
本菜的適用症是經血不調、食慾不振、泄瀉等。”
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
猴頭雞塊的做法步驟
1、做這道菜的材料。
2、雞腿剁成大塊,用開水焯燙一下,去除血水。
3、猴頭用清水泡發。
4、泡發好的猴頭洗淨,撕成小塊備用。
5、葱切成段狀,姜切成片狀備用。
6、鍋中加入適量的油燒熱,先炒香八角。
7、把葱段和薑片放入鍋中翻炒出香味。
8、放入焯燙好的雞塊翻炒一會兒。
9、加入適量的料酒。
10、加入料酒後的雞肉翻炒一會兒。
11、加入適量的高湯或開水。
12、高湯(或水)根據雞塊量的多少來添加。
13、大火燒開後轉小火燉煮。
14、燉煮一段時間後加入適量的精鹽。
15、燉煮20多分鐘後,加入猴頭蘑繼續燉煮。
16、直到雞肉軟爛即可出鍋。