蠔汁猴頭菇的做法 【東北】蠔汁猴頭菇 蠔汁猴頭菇怎麼做

“猴頭菇是營養豐富的食用菌之一，猴頭菇和黑木耳一樣，都有“素中葷”的美譽之稱。猴頭菇的肉質很厚，適合於炒、燉。這款“蠔汁猴頭菇”採用煨制的方法，用蠔油調味，和西蘭花搭配烹製而成。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔汁猴頭菇的做法步驟

• 1、提前把幹猴頭菇泡發，準備西蘭花。

• 2、把西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡20分鐘。

• 3、把泡發洗淨的猴頭菇切厚片。

• 4、鍋燒開水，放入西蘭花焯熟，盛出備用。

• 5、鍋中放適量雞湯，放入猴頭菇。

• 6、加適量蠔油。

• 7、小火煨制10分鐘左右，至猴頭菇熟透。

• 8、加少許鹽調味。

• 9、把煨制好的猴頭菇和備用的西蘭花裝盤。

• 10、把鍋中的原湯燒開，淋入水澱粉勾薄芡。

• 11、熬製芡汁糊化，即可關火。

• 12、、把芡汁澆入盤中的猴頭菇上，即可上桌。

小竅門

1、猴頭菇本身沒有什麼味道，要用鮮湯調味。
2、一定要用小火把猴頭菇煨制熟透。