滷味三拼怎麼做，滷味三拼的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

滷味三拼的做法步驟

• 1、老滷湯從冰箱裏拿出來，自然化開沒有老滷包的可以上某寶買那種粵味滷煮包加水煮開一樣的，最多需要添加一些鹽和生抽，老抽即可。

• 2、牛腱肉有腥味要先泡，去腥，大約滷煮前一小時泡。

• 3、先起鍋，冷水，把洗淨的爪子放進來，加薑片和黃酒，汆水。

• 4、煮開2-5分鐘，撇開浮末。

• 5、時間到了撈起用熱水沖洗乾淨。

• 6、再處理豬肚子（食材隨意選不一定是這幾樣）處理很乾淨後也是下鍋汆水去腥氣。

• 7、等牛腱肉泡好一小時左右，滷湯包也化開了，然後也是先把牛腱肉汆水，備用接着把這些汆好水洗乾淨的食材陸續放進去，放薑片和一個大蘋果。

• 8、牛肉也放進去，然後加少許鹽，少許醬油和老抽，以及黃酒5-6勺。如果是第一次買回家的滷料包也要適當放一些的，湯略鹹不要緊，煮食材的時候才容易吃進味道。

• 9、爪子大約需要一小時豬肚和牛肉需要1.5-2小時熟了以後最好泡在湯裏，等要吃之前再撈起。

• 10、裝盤。