臘魚的做法 臘魚、鹹魚、風乾魚——福壽魚 臘魚怎麼做
“現在是做臘味的好季節啊,有時間的時候多做點,很有要過年的感覺,沒做的朋友,不要覺得很難,曾經我也以為這是資深家庭主婦才會做的東西,結果查了好多方子,自己嘗試了一下,原來如此簡單,只是費點時間和力氣而已,然後就能吃到自己親手做的臘味了,感覺很爽的嘞~~~~~~
臘魚、鹹魚、風乾魚,不知道該叫哪個名字O(∩_∩)O~
貌似一般都喜歡臘草魚,不過草魚好貴呀,都13塊一斤了,於是乎改福壽魚了,6塊一斤,一條兩斤,做好了,一頓一條或者半條,醃着省時間,分割還方便。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
臘魚的做法步驟
1、福壽魚從後背剖開,洗乾淨,撕去黑膜。從後背剖方便晾曬。
2、放陽台曬開表面水分。
3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉,中小火炒變色,出香味。
4、白酒、醬油、白糖調成汁。
5、福壽魚身上塗調料汁。
6、趁熱將椒鹽塗在魚身上,邊塗邊按摩,全身都塗遍。
7、所有魚都處理好,放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
8、十幾個小時過後,翻一遍,把上面的魚翻到下面,再醃製十幾個小時,就可以掛起晾曬了。