做臘鹹魚用什麼魚

石斑魚，草魚，馬鮁魚，白鰱魚，青魚等。做臘鹹魚一般情況下會選用草魚，馬鮁魚，白鰱魚等此類魚種，因為選用此類魚種有兩個優點，第一個優點是此類魚種的魚刺較少，在食用時比較方便，魚肉也更好入味；第二個優點是此類魚種體積較大，魚肉鮮嫩多汁，食用起來不管口感還是味道都是一絕。