家常臘魚怎麼做,家常臘魚的做法
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常臘魚的做法步驟
1、將臘魚用清水泡一個晚上,用手掐能感覺魚肉軟了就算泡好了。然後剁成小塊備用,塊不能太大,大拇指大小最適合,一來比較入味,二來方便吃一個一塊比較過癮,呵呵。
2、將青辣椒切成和魚塊大小的丁。洋葱切絲或塊。大蒜切段。生薑和幹辣椒切成末。
3、倒入適量的大豆油,油温燒至八成熱,將生薑辣椒放入爆一下,然後放入青椒和洋葱,放入一點點白糖,翻炒半分鐘。
4、將配料撥到一邊,放入魚塊,在油中炸一下,炸到能見魚色成金黃色最好,然後翻面煎(也可煎幾秒鐘翻一次,來回翻面,直到魚色成金黃色)。
5、將配料混在一起翻炒。開始加大蒜段,加點雞精,喜歡吃耗油的也可放一點,翻炒均勻就可以啦。
6、裝盤吃飯咯,呵呵。
小竅門
1、臘魚比較幹,吃起來要軟的話。可以用水泡一晚上第二天食用、或者將魚剁成小塊放在蒸汽鍋(電飯煲)裏蒸,我一般煮飯時放魚塊,飯好了魚也軟了2、臘魚比較鹹的話,就不用再加鹽