沂蒙炒三絲怎麼做，沂蒙炒三絲的做法

“沂蒙三絲除了拌三絲，還有炒三絲。煎餅卷鹹菜，是臨沂人的最愛，而炒的是最受歡迎。炒三絲放的時間長，吃起來更香。這道菜也可以稱之為路菜。這是我看電視劇大廚中學的名詞，在路上吃的菜，稱之為“路菜”，就是吃起來下飯，不容易壞，容易帶的菜。我出去旅遊時常常帶上煎餅和炒三絲，不是為了省錢，而是以備不測，比如堵車，買不到吃的，即便買到，無非是方便麪零食等不開胃的東西，踏實的吃上一頓，必須是煎餅卷鹹菜。還有到一些地方，比如南方，吃不慣當地的飯菜，拿出煎餅和鹹菜，大快朵頤一次，旅遊才不會有遺憾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沂蒙炒三絲的做法步驟

• 1、鹹菜疙瘩洗一下，去掉多餘毛須。

• 2、鹹菜切細絲。

• 3、放清水泡一會，去掉部分鹹味。

• 4、葱薑辣椒切絲，紅辣椒掰斷也可。蒜切片。

• 5、鍋內放油，先放紅辣椒和花椒煸炒。

• 6、放葱薑絲稍微炒一下。

• 7、鹹菜絲瀝水，倒入鍋內，翻炒。

• 8、放醋和白酒。

• 9、放青辣椒和蒜片翻炒。

• 10、停火後，放熟芝麻，胡椒粉拌勻一下。

• 11、撒點切碎的香菜，淋香油出鍋，涼後食用味道更美。