山寨版豆花魚的做法 【川菜】山寨版豆花魚 山寨版豆花魚怎麼做

“好吧，我不得不承認，真的是上火了。雖然一直打着以毒攻毒的口號，痘痘沒有增多的跡像，但也沒少下來。口乾，早上睡醒了嘴巴臭，運動量一大點就頭疼。。。。真的是上火了。

可是就算是上火了，還是想吃辣。大熱的天，吃着麻辣的豆花魚，流着汗，喝着冷飲，這種感覺，簡直是不擺了。

今晚做的這個山寨版豆花魚，沒有下豆瓣醬和幹辣椒，本來只想過過嘴癮，但還是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，魚肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很給力啊！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

山寨版豆花魚的做法步驟

• 1、草魚肉一斤。

• 2、分離出魚骨和魚肉。

• 3、魚肉片薄片。

• 4、用少許鹽，生粉和花椒粉抓醃一下魚肉。

• 5、花生米幾顆。

• 6、放微波爐高火兩分鐘，取出放涼後去皮。

• 7、用刀拍碎。

• 8、嫩豆腐幾塊。

• 9、微波爐高火兩分鐘後取出。

• 10、香菜切末，姜切絲，蒜切片。

• 11、炒鍋燒熱，下豬油，下適量的火鍋底料。

• 12、待火鍋底料炒香後下薑絲和蒜片。

• 13、加入適量的高湯（或水）。

• 14、加適量生抽。

• 15、滴幾滴魚露。

• 16、下魚骨熬至湯煮開。

• 17、湯煮開後。

• 18、下魚片滑開。

• 19、煮至魚片熟透。

• 20、把煮熟的魚片帶湯一起倒入豆腐碗裏，撒上花生碎。

• 21、再撒上香菜。

小竅門

本來最後還想加一勺花椒粉的，忍了。這個可以依個人口味添加。
鹽要先嚐一下湯夠不夠鹹再來加。