“螞蟻上樹這道菜是很有來頭的,據説與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。我這道只能是山寨版的原料製作完全的不一樣。香酥的外殼裹着清香的金針菇。”
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山寨版螞蟻上樹的做法步驟
1、金針菇去掉老根,洗淨撕散,撈出瀝乾水分。
2、雞蛋打入碗裏,加入鹽、胡椒粉、澱粉調成糊狀製成蛋糊。
3、將芝麻用小火哄香備用。
4、大火燒熱炒鍋中的油,取少許金針菇放入蛋糊中,使金針菇均勻的裹上蛋糊。
5、放入油裏炸至金黃色撈出瀝乾油分,用同樣的方法將所有金針菇炸好裝盤。
6、撒上芝麻即可。
小竅門
攪拌好的蛋糊用筷子挑起,能均勻的掛在筷子表面即可。
用黑芝麻更形象。