自制五香鹹鴨蛋如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 花椒、幹辣椒、香葉、八角與桂皮，放入水中小火煮20分鐘；

2. 倒入鹽做成飽和鹽水滷汁，徹底放涼

3. 新鮮鴨蛋洗刷乾淨後擦乾表面水分，置於高度白酒中浸泡片刻，然後入缸；

4. 把煮好放涼的鹽水滷汁倒進去，也調些高度白酒（殺菌並加強鹽滷味道滲入蛋中）

5. 加蓋子，在陰涼處放置30天，成。

6. 用無油的漏勺（鹽滷水不碰油的話還能繼續用來醃第二缸鹹鴨蛋的）把鹹鴨蛋撈出，冷水下鍋，水開後小火煮10分鐘即可。

烹飪技巧

煮鴨蛋的時候要冷水下鍋；蛋白可以切碎了燴豆腐或者煮絲瓜湯，都不用放鹽了~~~哈哈，物盡其用