怎麼醃鹹鴨蛋
鹹鴨蛋，在老一代的心中是佔有很大一個分量的美食，而現如今，雖然食物不在貧乏，但鹹鴨蛋因其獨有的風味，在人們的心中還是留有着一定的位置，可以搭配清湯小粥，給平淡的生活增添一絲風味，也可搭配到甜點裏面，更添醇厚豐富的層次感。
簡單介紹
醃鹹雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的 再製蛋。醃鹹雞蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以 江蘇 高郵醃鹹雞蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的醃鹹雞蛋，色彩列美，風味別具一格。因此， 高郵醃鹹雞蛋除供應國內各 大城市外，還遠銷港澳地區和 東南亞各國，馳名中外。
醃鹹雞蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化， 蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克;脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克;礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
醃鹹雞蛋又稱醃蛋、醃鹹雞蛋是一種中國傳統食品。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃鹹雞蛋黃。其中廣東月餅越多醃鹹雞蛋黃，價錢越貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。
為什麼大家愛吃鹹鴨蛋?其實鹹鴨蛋不僅好吃，它的營養價值還非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養沒有多大的區別。並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效。醃製的方法也特別簡單，喜歡可以自己動手試一試哦!
怎麼醃鹹鴨蛋
1.準備10個土鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長。鴨蛋殼上比較髒，在清水中充分浸泡洗乾淨，否則有細菌在蛋孔裏面，用乾毛巾擦乾或者晾乾。
2.準備少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不夠再倒，避免浪費，然後將鴨蛋放酒裏四周滾上酒，浸泡1分鐘。
3.準備半碗鹽，將沾滿酒的鴨蛋放碗中，四周滾上鹽。
4.所有的鴨蛋按照上面的步驟先沾酒再四周滾上鹽，然後放入容器中，沒有合適的容器，最簡單的放入塑料袋中也可以。
5.然後紮緊袋口，多放幾個袋子，密封效果好。
6.把袋子放在密封的容器中，蓋上蓋子，放置在乾燥、陰涼、通風處，最快20天即可醃製好。
7.鹹鴨蛋醃製好後，將鴨蛋蒸熟或者煮熟即可。
在外面的鹹鴨蛋始終是沒有自己在家做的放心，安心，好吃的，所以這一篇小文章，小編就貼心的位大家奉上了小編自己的必殺技能，怎麼醃鹹鴨蛋，怎麼去做才能更好吃，還得靠大家自己動手做起來哈，你還在等什麼呢？快點自己動手做個美味的醃鹹鴨蛋。
