黑椒豬肉腸怎麼做,黑椒豬肉腸的做法
“過年灌香腸有沒用完的腸衣,正好把它用了。反正五一要去郊遊了,索性今天把黑椒腸做了。帶着出遊也很方便哦。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑椒豬肉腸的做法步驟
1、腸衣提前泡散,多換幾次水,清洗乾淨。豬瘦肉剁碎,備用。
2、瘦肉裏面加白酒,鹽,紅燒醬油,現磨黑胡椒,白糖。
3、攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜止一個小時左右,讓肉餡入味。
4、靜止好的肉餡,加入紅薯澱粉和水,攪拌均勻。
5、一直攪拌至肉餡上勁,粘度大增,加了澱粉以後加水的時候要少量多次,讓肉餡能吸收。
6、用灌香腸的工具把肉餡灌成腸。
7、灌好後給腸紮好節,用針紮好洞。
8、上鍋中火蒸20分鐘左右。
9、蒸好後的腸涼後切厚片,用不粘鍋,放少許橄欖油,煎到兩面金黃即可。
10、裝飾時淋上黑胡椒汁,即可。
小竅門
灌腸時只能放少許紅燒醬油提色而已,最好不要放老抽什麼的,會掩蓋胡椒的滋味。當然了,看個人喜好了。
蒸好後涼透放冰箱冷凍,吃的時候切片煎或者烤箱烤都可以。