牛肉芹菜餃子怎麼做

繁華的都市，勞累了一天的都市人，回到家的港灣，只想享受一份可口的飯菜。不像平時這麼麻煩，只想簡簡單單就好。亦或者一家人坐在一起開開心心的包餃子，餐桌上共聚一堂歡度喜慶。餃子是我們常見、最愛吃的食品，那麼牛肉芹菜餃子怎麼做？

牛肉芹菜餃子怎麼做

一、做法一

食材：

主料：牛肉400克、芹菜800克、餃子皮1000克

輔料：葱花適量、鹽適量、五香粉3克、胡椒粉3克、姜粉3克、醬油25毫升、料酒20毫升、白糖2克、雞精適量、香油適量

步驟：

1.準備好所有的食材。

2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。

3.牛肉洗淨加入葱花剁碎。

4.牛肉餡放入碗中加入調味料。

5.拌均勻後再分三次加入水攪打。

6.攪打直到牛肉餡上勁。

7.芹菜剁碎。

8.擠幹水分放入牛肉餡中。

9.然後加入香油攪拌均勻。

10.取餃子皮包入牛肉餡。

11.捏成餃子生坯。

12.依次全部包好。

13.開水煮熟即可食用。

小貼士：

1.牛肉最好買不要帶筋的牛肉，牛裏脊或者臀肉為好，這樣牛肉餡口感好。

2.剁好的牛肉餡，分三次加水攪打，這樣做的牛肉餡不幹澀味鮮美。

二、做法二

材料：普通麪粉、牛肉、芹菜、姜、葱、鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽、香油、色拉油

做法：

1、將麪粉中加清水和成麪糰，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麪糰

2、準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份

3、牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩

4、將剁好的肉餡中加入切碎的葱末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均

5、拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜

6、將芹菜用水焯一下

7、綽過的芹菜控幹水份後切小丁

8、切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁

9、將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量

10、將麪糰揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子

11、用擀麪杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒

12、取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，儘量多放點

13、將放入餡的皮兒對摺成半圓形，捏牢中間部分

14、再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口

15、再同樣將左半邊餃皮也封口

16、將封口處全部捏緊稍做整理

17、全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散

18、水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即煮

小貼士：

1.和麪時不要急着一次就揉出光滑的麪糰，只用將面揉成團，靜置半小時後醒好的面輕鬆揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好擀、好包，不易破。

2.牛肉剁時要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。

3.調餡時，稍微往肉餡裏打點水，水要慢慢加，餡的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。

4.菜與肉混合時可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。

牛肉芹菜餃子怎麼做，你學會了嗎？其實餃子很簡單，在家自己做很容易，一份美味、健康、衞生的美食能讓我們暫時忘記煩惱，沉醉在美味中，並擁有營養，也能省去做飯的麻煩。如果你學會了怎麼做牛肉芹菜餃子，那就教給身邊的朋友吧。