鴨子怎樣做好吃

鴨子是很多人都喜愛吃的一種家禽，不僅營養豐富，取材方便，而且只要烹飪的方式方法恰當，就能夠鮮美多汁，味道十分的好。但是很多人也不知道鴨子的烹飪方法，那麼，鴨子怎樣做好吃呢？下面我們給大家介紹一下鴨子的烹飪方法。

鴨子怎麼做好吃

1、檸汁軟煎鴨

原料：嫩鴨肉400克，鮮檸檬2只。

配料：精鹽8克、辣椒油50克、茄汁25克、麻油5克、澱粉20克、胡椒粉5克、白糖15克、生油75克、小蘇打8克、雞蛋清1只、味素3克。

做法：把鴨肉用刀背敲鬆，切成長方塊，盛入碗內。把小蘇打加入少許冷水調勻，倒入切好的鴨塊內。然後，加入雞蛋清、澱粉、精鹽、白糖、味精、胡椒粉拌勻，醃一個小時後待用。檸檬洗淨，切下兩頭，中間切成十片，頭尾壓成汁盛於碗內，加入辣椒油、茄汁、精鹽、味精、白糖和勻待用。燒熱鍋放入生油，加鴨塊一塊塊地下鍋，煎至兩面金黃色時，傾入檸檬汁翻炒幾下收汁起鍋，裝盆時把檸檬片圍在盆邊即成。

特點：醬紅色，甘、香、軟、滑，口感獨特。

2、鮮炒鴨片

原料：嫩鴨肉450克，鮮姜120克，青椒片25克，蛋清1只。

配料：精鹽25克、料酒10克、澱粉15克、麻油2克、老醋50克、白醋150克、白糖100克。生油500克（約耗50克），蒜茸、葱段、上湯各適量。

做法：鴨肉洗淨，批成薄片，盛入碗內，加入蛋清、澱粉、精鹽，拌勻待用。鮮姜去皮切成片，盛入碗內，加少許精鹽拌一下，稍醃片刻撈起，擠幹水份。然後，放入一個乾淨碗內，加入白醋、精鹽、白糖拌勻，醃2－3小時取出待用。另用小鍋放入高湯，加入老醋、精鹽、白糖、澱粉調勻成芡湯備用。燒熱鍋放入生油，待油燒至六成熱時，將鴨片下鍋，用筷子劃散泡熟後倒入漏勺內，瀝淨油份。原鍋內放入蒜茸、葱段、青椒片、薑片炒透，放入鴨片，烹入料酒，傾入芡湯翻炒幾下，加入麻油炒勻裝盤即成。

特色：嫣紅色，嫩、滑、酸、甜。

3、菠蘿涼拌鴨

原料：燒鴨肉400克，新鮮菠蘿150克，青椒100克。

配料：精鹽3克、麻醬50克、白糖100克、白醋25克、澱粉5克、芥末醬3克、生油3克、味素3克、生油25克。蒜茸、葱白、芫荽各適量。

做法：把菠蘿切成小手指粗細長短的條，鍋內添入約300毫升清水，然後放入菠蘿條，煮約10分鐘待用。燒鴨肉、青椒片分別切成長條薄片，下沸水鍋內氽熟，撈起待用。燒鍋放入生油，把入蒜茸略炒一下，加入白糖、老醋、麻醬、味精、精鹽、芥末醬調勻，待燒滾後用水澱粉勾芡，推勻盛起。待冷卻後放入葱白、燒鴨片、菠蘿片、青椒片拌勻，芫荽放在上面即成。

特點：嫣紅色，清香、酸、甜。

通過上文的介紹，鴨子怎樣做好吃呢這個問題已經得到了很好的解決。鴨子的烹飪方法有很多種。檸汁軟煎鴨、鮮炒鴨片、菠蘿涼拌鴨等都是十分常見並且烹飪方法簡單的做法，經常在家吃飯的朋友們不妨嘗試一下這些做法吧。