雞腿去骨方法

雞腿在日常生活中可是受到了人們的一致好評呢，不僅營養豐富，而且做法多元化，炸雞腿、滷雞腿、烤雞腿，方法簡單，關鍵是口感獨特。既然如此，生活中肯定也需要一些關於處理雞腿的小妙招啦。今天就要介紹雞腿去骨方法。

一、雞腿去骨方法

用料：雞腿、剪刀。

做法

1.雞腿背部一刀剪到底，注意一定要是背部，就是把大塊肉的朝下!其他部位效果就達不到了。

2. 輕輕的把骨肉相連的黏膜拉開，實在拉不開的就用剪到剪一下，基本上直接用手就可以。

3. 一般這樣一個雞腿去骨30秒到一分鐘都可以搞定!初次使用可能需要較長時間，熟練之後就很快了。剪刀要快一點的比較好。

二、雞腿怎麼吃

紅燒雞腿

材料：雞肉，醬油，糖，葱，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

口水雞腿

用料：雞全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法

雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘

燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裏迅速激冷

激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾

將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和紅油，撒上葱花即可

鹽焗蜜汁烤雞腿

用料：雞腿、鹽焗雞粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

做法

雞腿洗淨擦乾表面，用牙籤扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉醃得更加透徹入味

蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切絲備用

雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏醃製一夜

蜂蜜用少少冷開水調勻調開

醃製好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱裏到處都是）

刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘

中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水

醉雞腿

材料：土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。

做法

1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。

2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。

3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。

4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。

5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。

6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。

7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

滷雞腿

材料：雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

做法

1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；

3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、葱蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。

怎麼樣，雞腿去骨方法是不是簡單又容易操作呢？而且還推薦了這麼多關於雞腿的菜餚，紅燒雞腿、口水雞腿、鹽焗蜜汁雞腿、醉雞腿、滷雞腿，哪一種是你的最愛呢？反正小編可是每一種都很喜歡呢。看了這麼多，是不是覺得很實用呢？