雞腿的醃製方法
雞腿是整隻雞最為精華的部分，就像一隻豬的最好吃的部位在腿上面是一樣的。在中國有很多種雞腿的做法，可以滷，還可以油炸，相信很多人去了快餐店都喜歡點油炸雞腿吧。可是雞腿炸的好不好吃關鍵在於怎麼醃製，下面來看看雞腿的醃製方法。
一、雞腿的醃製方法
1、做法一
今天很想吃燒烤，就用了雞翅和雞腿，所有雞肉醃製方法一樣哈用刀切些小口子，如果是其他雞肉，切丁或者塊加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻放入葱薑蒜末放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻加入豆瓣醬，拌勻(喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉)蓋上保鮮膜醃製兩小時
2、做法二
將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
二、營養價值
1、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
2、雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞腿的醃製方法有哪些，以上為大家介紹了兩種雞腿的醃製方法。知道為什麼很多人都喜歡去快餐店買炸雞腿，因為快餐店，像肯德基、必勝客之類的，都是有獨家祕密調料的，所以大家才會喜歡。大家其實可以自己在家試試創新雞腿的醃製，説不定更加好吃呢。
