肉末豆乾炸醬怎麼做，肉末豆乾炸醬的做法

“炸醬是一種萬用的醬料，不只是用來吃炸醬麪，拌米飯、抹饅頭，即便是放到粥裏，都是非常的美味，做一碗好吃的炸醬，隨吃隨取，即為方便。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末豆乾炸醬的做法步驟

• 1、準備的材料

• 2、黃豆醬與甜麪醬混合在碗裏，攪勻；

• 3、豆腐乾切成小丁；

• 4、鍋裏放入比平時炒菜多一倍的油，燒至温熱時關火，放入葱姜先靠出香味；

• 5、放入所有的香料，開小火；

• 6、慢慢靠出香料的香味，撈出所有的材料不用，至留下油在鍋裏；

• 7、放入肉餡翻炒，繼續用小火；

• 8、炒制肉餡變色，放入一勺料酒；

• 9、稍微燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬；

• 10、翻炒均勻，放入豆腐乾丁；

• 11、拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋；

• 12、大約30分鐘左右，水分已基本靠幹，醬也變得油光紅亮，放入冰糖；

• 13、繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裏，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。

小竅門

熬醬的時間長，醬的顏色越漂亮，中間要不停的翻炒，避免糊鍋。加入豆乾是吸收醬中的鹽分。