自制青花椒油怎麼做，自制青花椒油的做法

“院子裏的青花椒長勢喜人，某天空閒就要兒子採摘了些，沒有晾曬過的。保持了原有的清新香麻，更重要的是新鮮。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制青花椒油的做法步驟

• 1、新鮮青花椒摘去葉和莖。（上面有刺，用剪刀剪）

• 2、用水沖洗去除灰塵和雜質。

• 3、洗淨的青花椒瀝乾水分。

• 4、鍋裏油燒熱。

• 5、把燒熱的油分次淋到花椒上面。

• 6、第二次淋上熱油。（分次淋油都是為了提取清香成分）

• 7、鍋裏油燒熱，全部淋到花椒碗裏。

• 8、趁熱蓋上蓋，再次提取花椒的清香成分。

• 9、撈出花椒，回鍋去除水分即可。色澤淡黃，味道清香。

小竅門

如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，這樣可以避免油炸時立馬炸糊而失去色澤和香氣。
炸制花椒時油温不宜過高。