茼蒿涼拌合菜怎麼做，茼蒿涼拌合菜的做法

“涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茼蒿涼拌合菜的做法步驟

• 1、茼蒿摘淨洗好放入開水中燙一下立即撈出放入冷水中過涼瀝乾水份。

• 2、準備原材料胡蘿蔔去皮、茼蒿、煮好的粉條、雞蛋。

• 3、雞蛋打散放入澱粉攪拌均勻的糊狀。

• 4、鍋中倒入底油加熱再倒入適量蛋糊。

• 5、中小火攤成雞蛋薄餅。

• 6、雞蛋薄餅晾至不燙手時切成絲。

• 7、胡蘿蔔切絲、粉條、花生米、雞蛋絲、茼蒿切段放入容器中。

• 8、蒜粒、芝麻、乾紅辣椒切碎放入小碗中備用。

• 9、鍋中倒入適量油加熱放入花椒炸香取出花椒將油趁熱直接倒入蒜粒碗中瞬間滿屋飄香。

• 10、放入調味料澆好香辣油、糖、鹽、醋、味精。

• 11、所有的調味料拌勻入味即可享用。

• 12、爽口開胃的茼蒿涼拌合菜裝入盤中就大功告成了。

• 13、搭配韭菜盒、雞蛋、北極蝦一起吃就非常有營養的早餐。

• 14、這道美味也可以是宴客必備的拿手下酒菜。

• 15、此菜入口有菜的清香蛋香混搭着花生米的香味就是完美的結合棒極了。

• 16、生活中就是應該有這樣熱愛生活的儀式感。

小竅門

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。