茼蒿菜的做法

茼蒿是我們平時生活中一種非常常見的蔬菜，特別是現在我們大家都非常提倡吃一些綠色蔬菜，因為隨着大家近幾年生活水平的提高，大家對肉類食品已經不是很感興趣了，更多的是食用一些蔬菜，那我們介紹一下茼蒿菜的做法。

一、茼蒿菜的介紹

為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的品種依葉片大小，分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。

具有清血養心，潤肺消痰的功能。李時珍雲:“每年九月份下種，冬季及下一年春季採食莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。花深黃色，狀如小菊花。茼蒿屬菊科的一年生或二年生草本植物，原產地中海，在中國已有900餘年的栽培歷史，且分佈廣泛，但目前南北各地栽培面積很小。茼蒿的食用部分為幼嫩的莖葉，有特殊的香味，營養豐富。

二、茼蒿菜的做法

1、清炒茼蒿菜

材料：主料：茼蒿400克;

調料：植物油40克、鹽2克、白砂糖5克、味精1克、香油5克。

清炒茼蒿菜的做法：

1) 選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水;

2)將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。清炒茼蒿菜的特色：色綠油亮，鮮嫩清香。

2、肉末炒茼蒿

原料：新鮮茼蒿、精瘦肉、料酒、姜、蒜頭、鹽、醬油

1)茼蒿過水輕燙;肉切丁備用

2)熱油倒入肉丁翻炒至發白，倒入料酒、醬油、姜翻炒變色，倒入茼蒿，加鹽翻炒均勻

3)趁熱放入蒜瓣，關火，蓋上鍋蓋，燜半分鐘，出鍋裝盤

3、煮茼蒿菜粥

材料

主料：粳米100克、茼蒿200克

調料：冰糖100克。

做茼蒿菜粥步驟：

1)先將茼蒿洗淨，切碎;

2)將粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水1000毫升;

3)置火上燒開，加入茼蒿菜、冰糖，熬煮成粥。

4、拌茼蒿

材料

主料茼蒿500克。輔料紅辣椒5克。調料精鹽5克，味精5克，蘋果醋10克，白糖5克，香油5克，醋爽10克。

做法

1)把茼蒿擇洗乾淨，取葉去稈，紅辣椒切細絲待用。

2)用精鹽、味精、蘋果醋、白糖、香油、醋爽兑成調料汁待用。

3)將茼蒿放入盆內，加上調料汁、紅辣椒絲，拌勻即可上桌。

以上內容就是對茼蒿菜的做法的一些介紹，其實這種蔬菜的做法是非常簡單的，因為茼蒿大家平常吃的也是非常的多，所以，關於它的一些做法是難不倒我們大家的，以上我一共為大家介紹了4種相關的做法，以供大家借鑑。