老湯豆腐卷怎麼做，老湯豆腐卷的做法

““老湯豆腐卷”是用滷製雞胗的老湯和幹豆腐煮制而成的。滷製雞、鴨、肉之後的老湯，特別適合煮制豆製品，因為豆製品吸收湯汁的能力很強。能把湯汁的味道吸附，味道很好。但是一般老湯煮制豆製品之後，就不要再保存了。因為滷製豆製品後，湯汁極易變質發酸，不宜保存。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老湯豆腐卷的做法步驟

• 1、主輔料：幹豆腐老湯

• 2、把幹豆腐切段。

• 3、然後捲成卷。

• 4、用乾淨的棉線繫緊。

• 5、依次全部做完。

• 6、把老湯燒開。

• 7、倒入電壓力鍋，放入豆腐卷。

• 8、選擇任意一個鍵都可以。

• 9、上汽後，5分鐘即可關閉電源。

• 10、待壓力鍋泄壓後，把豆腐卷取出，放入容器裏。

• 11、倒入滷汁。浸泡1小時左右即成。可以裝盤食用。切片後上桌更方便食用。

小竅門

1、因為幹豆腐極易吸味，所以老湯的原味可以滿足。
2、不用壓力鍋，用其它鍋具煮制也可以，小火慢煮10分鐘再浸泡也行。