醬牛肉的做法 醬牛肉:牛肉這樣滷比飯店的好吃N倍 醬牛肉怎麼做

“醬牛肉滷起來比較簡單，只需煮就好了，關鍵在配料哦，牛肉的選擇也很重要，最好選擇牛前腿的腱子肉，這個部位的肉，肉裏包筋、筋內有肉，肉質爽口甘香，所以滷完之後肉質勁道爽口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

醬牛肉的做法步驟

• 1、去掉牛腱子肉上的筋膜。

• 2、用刀尖在牛腱子肉上扎孔，以便入味。

• 3、將牛腱子肉和各種調料放入鍋中，然後加水沒過牛肉，選擇【燉排骨】功能。

• 4、煮好用大碗盛出，倒入肉湯再浸泡一晚。

• 5、取出切片，直接食用亦或淋上牛腱子肉湯。

小竅門

滷之前，牛腱子肉放到清水裏面浸泡三個小時，這樣就可以去除異味，在牛肉浸泡好了之後，一定要記得再用清水去洗，不要焯水，以免肉質變硬。