肉末拌苦菊怎麼做，肉末拌苦菊的做法

“這次送來的新儂有機蔬菜禮盒裏有一大包苦菊，正好我兩人愛吃這個菜，涮吃拌吃都愛，苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。
今天我用的炒肉末拌的苦菊，還加了些炸花生米，感覺非常好吃，口感倍兒棒，尤其是吃到苦菊、肉末和花生米相融合的那一口，那真叫香呀!那口感非常豐富絕對棒！
紅花籽油沒有怪味，吃起來還不錯，而且還有很多的保健作用，真的很贊。另外紅花籽油不像橄欖油那樣不耐高温，只要炒菜不要超過255度都是可以的，感覺更適合我們炒菜的習慣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末拌苦菊的做法步驟

• 1、準備好苦菊、豬肉、花生米、紅花籽油、鹽、小葱、生抽、醋（姜忘了拍進去。）。

• 2、炒鍋冷鍋加入20克紅花籽油

• 3、加入50克花生米開小火煸炒熟盛出來備用。

• 4、苦菊用刀切掉底部然後用清水洗淨控幹水分備用。

• 5、豬肉切末、小葱切末、姜切末、苦菊切三段。

• 6、炒鍋燒熱加入20克紅花籽油

• 7、然後下入豬肉末煸炒

• 8、待豬肉末變色加入薑末爆鍋

• 9、再加入25克生抽

• 10、加入20克陳醋

• 11、然後加2克鹽

• 12、最後加入30毫升清水燒開小火煮2分鐘

• 13、關火以後加入一半的小葱末拌勻

• 14、切好的苦菊放入盆中然後加入煸炒好的花生米

• 15、再將炒好的肉末連湯一起倒進去

• 16、最後撒上另一半的小葱末拌均即可開吃嘍！

小竅門

1冷鍋煸炒花生米不容易糊
2分兩次加小葱末是為了使肉末和最後的成品都有葱香。