葱香鹽水鴨怎麼做,葱香鹽水鴨的做法
食材明細
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱香鹽水鴨的做法步驟
1、花椒和鹽放入鍋中,小火炒至鹽微微發黃,花椒炒出香味,晾涼。
2、鴨腿洗淨,加入晾涼的花椒鹽(要少放一點,後面還要調味),料酒,抓勻。
3、裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏醃製一晚。
4、將醃製好的鴨腿放入電壓力鍋中蒸熟。
5、放在熟食案板上,切塊。
6、將鴨塊整齊放入碗中。
7、香葱洗淨,瀝乾水分,切葱花,放入耐熱的容器中。
8、炒勺中倒入適量油,燒至十成熟,潑在葱花上。
9、將葱花和油攪拌均勻,調入適量生抽。
10、調入少許醋,醋可以解膩,用量不要太多,再加一些水稀釋一下。
11、將調好的葱香汁攪拌均勻,淋在鴨肉上。
小竅門
在醃製鴨腿時,鹽要少放一點,因為後面還要調味,否則的話就會太鹹。