怎樣片蝴蝶魚片怎麼做，怎樣片蝴蝶魚片的做法

“　　喜歡吃酸菜魚，但不會片魚片？雖然會片魚片，但片出的魚片又碎又小？這次的廚房小技巧教你片出又大又漂亮的蝴蝶魚片。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

怎樣片蝴蝶魚片的做法步驟

• 1、買了一段青魚中段，菜刀沿魚脊骨進刀，沿大骨向魚腹片過去。

• 2、到魚肋骨時左手提起魚肉，右手持刀貼着魚肋骨慢慢片下魚肉。

• 3、另一面同樣操作，並把魚鰭切掉。

• 4、現在開始片蝴蝶片，魚皮在下，第一刀直刀向下，切出1~2㎜厚的魚片，切到魚皮為止，不要切斷魚皮。

• 5、看一下第一刀切好的狀態。

• 6、第二刀也是1~2㎜厚，切斷魚皮。

• 7、切好的蝴蝶魚片。

• 8、碼了一盤子的蝴蝶魚片。

小竅門

1魚皮滑，可用乾淨抹布墊手，增加摩擦力。
2刀鋒利，注意安全。
3魚片厚度最好1㎜左右，不要超過2㎜