“近來,我家小寶缺鈣,我時不時地要為買些大骨頭熬湯給他補鈣。前幾日,去超市見豬肉檔裏有幾個豬腱子肉很是稀罕。昨日,就買了兩個。”
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬豬腱子肉的做法步驟
1、準備豬腱子2個。
2、去骨。
3、將豬腱子捲起來,再用線繩將其捆成一個圓筒形。
4、在熱水鍋中焯燙撇去浮沫。
5、將腱子肉連同骨頭一同放入砂鍋內,肉湯也隨後倒入。
6、起鍋燒油,炒香香葉、八角和桂皮。
7、加入敲碎的冰糖使其融化,澆入料酒、生抽、老抽和黃豆醬,以及幹桔皮炒出香味,讓香料和湯汁上色。
8、將香料倒入砂鍋內。
9、砂鍋燒開後撇去浮沫。
10、開小火煮制半小時。
11、湯汁變淺之後撈出桔皮,加入1勺食鹽在燉煮半小時。
12、燉煮好之後,腱子肉在湯汁中浸泡一夜。
13、切片擺盤(盤中醮料在我的又一道菜譜:祕製萬能醮料中有詳細的介紹)。