涼拌麻辣肘子怎麼做，涼拌麻辣肘子的做法

“我很少做肘子，原因是兒子不怎麼愛吃豬肉，曾經給他做過冰糖肘子，他還算是喜歡，這不是要過年了嘛，我又忍不住買了兩個肘子，不做熱食的，做成涼拌的，這樣孩子們回來想吃隨時可以吃上，而且經過這樣涼拌的肘子，香而不膩，口感軟爛中還有點肉的筋道嚼勁，用仲景的麻辣油調味，更是把肉的油膩感去了個淨光，吃起來非常好吃，而且做法也特別簡單，零廚藝也可以輕鬆搞定。我把兩個肘子去骨後分成了四塊，只用了半塊就拌了一盤，給兒子拿走兩塊煮好的，讓他過年時招待朋友也可以做一個菜。兒子説這個菜很有面，估計大家得誇他的廚藝了，其實這是媽媽做得哩。哈哈，兒子永遠忘不掉的就是媽媽做得菜啦”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌麻辣肘子的做法步驟

• 1、我買的是帶骨的豬前肘，去骨後一個分成了兩塊，涼水入鍋焯燙去除血沫後，涼水沖洗乾淨表面浮沫，涼水沖洗煮好的皮會筋道些，口感好。把肉皮表面的豬毛弄乾淨，再度清洗乾淨

• 2、備好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香葉4片，醬一塊

• 3、鍋中水燒開，放入煮肉料

• 4、大火煮開後轉小火煮一小時。

• 5、煮好的肘子撈出晾涼，然後切片

• 6、放洋葱和大葱絲和鹽

• 7、加醋，醋要多一點，可以去腥除膩

• 8、加生抽提鮮

• 9、倒入麻辣油提味

• 10、拌均勻

• 11、裝盤上桌享用吧

• 12、香而不膩哦

小竅門

煮肘子的時候一定要用小火，這樣煮出來的肘子才軟爛而不柴。