清皮凍怎麼做，清皮凍的做法

“我很愛吃皮凍，以前都是過年的時候奶奶會熬很多，喜歡我喜歡吃，每次都要給我拿很多讓我帶回家吃。外面賣的也不敢買，時間久了就想不起來吃了。每次買肉會剩下一些肉皮，積攢了一些後就試着做了皮凍，第一次做。就簡單的做了一個清皮凍，等熟練了之後再做其他的，呵呵。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清皮凍的做法步驟

• 1、豬皮洗淨先煮5分鐘加適量料酒去腥

• 2、煮熟的肉皮取出沖洗乾淨，刮掉白色的油脂部分拔乾淨毛。

• 3、去除乾淨的

• 4、去除乾淨的肉皮切成絲備用

• 5、加入薑片和一瓣八角大火煮開。

• 6、沸騰後，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。煮20分鐘左右撈出薑片和八角。煮40分鐘左右的時候加入適量鹽和1勺生抽。

• 7、煮好後不燙的時候放到保鮮盒中

• 8、保鮮盒密封好，放進冰箱冷藏一夜，節省空間又不會串味。

小竅門

1、處理肉皮時，一定要將肥脂去除乾淨，否則湯汁會混濁不清，口感也會油膩
2、肉皮湯晾涼後很快會凝固，所以不那麼燙手的時候就可以放到保鮮盒中了，這樣扣上蓋子放到冰箱冷藏也不會串味。
3、吃的時候可以用刀在盒子中直接劃開塊，放上自己喜歡的調料蘸着吃。