辣味拌茄泥的做法 最美味的家常菜—辣味拌茄泥 辣味拌茄泥怎麼做

“茄子是個再家常不過的蔬菜，但營養卻很豐富。
拌茄泥，是用最簡單的方法吃到最美味的茄子，既便是宴客的時候，我偶爾也會拌上一小份，特別的受歡迎。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣味拌茄泥的做法步驟

• 1、主要材料：茄子、香菜。

• 2、茄子洗淨，一分為二，再對半切開。

• 3、放入蒸鍋蒸熟。

• 4、蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成條。（如果燙説就稍等或者放入碗中用筷子挑成條）

• 5、先調入1茶勺的食鹽。（因為趁熱調入鹽會馬上融化）

• 6、調入1/2湯勺的蠔油。

• 7、調入適量辣椒粉。（依據自己的口味添加）

• 8、用筷子輕輕翻拌均勻。

• 9、加入適量切成好的薑末和蒜茸。不（放在一起，不要分散着放）

• 10、起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在生薑末和蒜茸上。

• 11、加入事先切好的香菜，調入幾滴香油和雞精。

• 12、用筷子攪拌均勻，稍微濃綢，成茄泥即可。

小竅門

詩心片語：
1：温熱的時候拌最好吃，如果撕的時候覺得燙手，可一手拿一根筷子配合着劃開。
2：生薑末和蒜茸要集中放在一起，這樣，當熱油澆上去的時候，菜會散發出特別濃郁的香味，讓成菜更美味。
3：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。